编者按 又一个甲子轮回，鼠年将临。在这辞旧迎新的时刻，本报推出“新春走基层·年味里的无锡”专栏，记者走闹市街巷，到田间地头，去探访在变革中赓续延绵的传统习俗，去捕捉充溢时代气息的崭新风尚，去把握家乡不断奋进的有力脉搏，和广大读者共迎新春，敬请关注。
1月17日午后，苍茫的太华山下，村民李同根、李友高、李和良等照例到村里老年协会的大楼里训练敲锣打鼓。宜兴太华的“十番锣鼓”名声响亮，2015年成功申报为江苏省非物质文化遗产项目。春节期间，大山腹地的太华山村，将有10支锣鼓队同台竞技。
杭坑村的锣鼓手们在室内进行训练。
山乡锣鼓渲染喜庆气氛
太华山乡地处无锡西南，与安徽、浙江接壤。逢年过节，山村的“十番锣鼓”队伍在茂林修竹之间的山道上巡游，走村串户，把喜庆的气氛送到四乡八邻。这阵子阴雨天多，锣鼓手们在室内进行训练，只为春节期间一展身手。
据《太华镇志》主编史国兴介绍，因行政区域多次变更，宜兴十番锣鼓演绎成了东乡和西乡两个类别，比较而言，太华山下的“十番锣鼓”传统味道浓郁一些。春节、元宵期间，锣鼓手是山里人眼里的明星人物。关于太华山乡“十番锣鼓”的来历，史国兴介绍，春秋战国时，宜兴属吴国，东南与越国接壤。吴兵驻扎在宜南山区，作战时，吴将用锣鼓指挥，军队进击，锣鼓声激越，队伍退回，鸣金收兵，前线无战事和欢度节日时，民众也敲锣打鼓庆祝。明代后期，十番锣鼓更有气势。从明、清以来，当地官方搞大型庆典活动时敲打十番锣鼓以示隆重热烈，民间为祈求平安丰收和大型社日活动也敲锣打鼓，山乡锣鼓喧天。
在宜兴人家，过年做团子是传统习俗。
团子凝结亲情乡情
在宜兴人家，过年做团子是传统习俗。剁肉馅，取青汁，制作豆沙，上笼屉蒸团子、烧柴火灶，讲究的人家还让小孩子给刚出笼屉的团子“点”上小红帽。连日来，在宜兴阳羡湖畔的村庄上，当地的农家乐和精品民宿已经做了不少团子。别看这团子不起眼，游客来到宜兴丘陵山区游览，十有八九要到当地农家乐吃团子的。其中，绿苣头团子成为山村农家乐餐桌当家菜肴。
全国文明家庭、中国陶瓷艺术大师曹婉芬家前天也做团子。当天，范建华、鲍正兰、费寅媛等宜兴紫砂艺苑的高工大师有不少上门做帮工，做团子有说有笑，和和美美。每年春节，曹婉芬家的庭院里春意浓浓。儿女亲家受邀前来团聚的，徒弟徒孙上门送鲜花的，小的给老的拜年的，其乐融融。除夕年夜饭，曹婉芬一家子要开两桌饭，婆媳、翁婿、父子、母女、姑嫂、母子、父女以及亲家等等相互祝酒，场面热烈。曹婉芬的儿子范建军是宜兴紫砂艺苑年轻的高级工艺美术师，师从当代中国工艺美术大师鲍志强，如今成为紫砂陶刻园地名家之一，先后获得了江苏省工艺美术大师、江苏省陶瓷艺术大师荣誉称号。
在宜兴蜀山脚下，有一对卖绿苣头的老年夫妇。绿苣头是当地人家做团子的必要材料，这对年事已高的夫妇每年春节前显得比平时忙碌。绿苣头团子刚出笼，热气腾腾、雪白的米粉圆子晶莹剔透，蘸上白糖咬在嘴里，滋味甜透了。
在宜兴，做团子、送团子、吃团子，不仅渗透乡风民俗，而且还几乎关联到每家每户以及每一个家庭成员。对于过年吃团子，晚报记者在宜兴当地网络论坛发帖进行调查。关于过年吃团子的意义，记者设置了食物、习俗美、维系亲情、人情美等多个选项，其中，维系亲情成为众多网友选择最多的选项。一位目前在英国伦敦读书的宜兴女生在网上表示，快过年了，想起宜兴家中做团子、吃团子的情景，一个人想哭。在宜兴，团子几乎成了温馨家庭以及父母长辈的代名词，凝结亲情乡情。
乡村吃食显地域特色
在宜兴，一些富裕起来的农民在城里买房，并没有放弃乡村的“家”。春节临近，宜兴乡村人家的窗台和廊檐下，农家腌制的桂花鸭、猪头糕、风鸡和咸鱼咸肉等，成为农家冬闲时节的独特风景。眼下年关将至，在宜兴城乡，准备年货成为一景，乡村吃食的乡土属性和地域文化特色显而易见。
连日来，家住宜兴城区茶西新村的燕姓老婆婆忙着到小区内的左邻右舍串门，顺便给各家送上一份包装精美的徐舍小酥糖，表示感激之情。燕姓老婆婆老家在徐舍老街，晚年住到宜兴城里。过年前，她将平时节省下来的养老金2000元用于采购徐舍小酥糖，分发给左邻右舍。老人手头并不宽裕，她之所以这么做，主要是对一年人情往来的总结，老年人心里的知恩图报，成为一种生活习惯。在宜兴，徐舍小酥糖采用精细白糖、剥壳芝麻、特制饴浆、上等面粉等原料，经过焙炒、打屑、扳酥等十多道工序，精工配制而成，具有香、甜、酥和爽口等特色，以香而不腻、酥而不粘、润口无渣而著称。其中，徐舍小酥糖含有芝麻香，对芝麻的处理也有一个淘洗、沥干、舂碎的过程，然后加进白糖和蒸炒过的干面，经过细筛、加工勾兑。每年秋冬季节，当地人吃白斩羊肉，也习惯用这种粉末性状的小酥糖调制蘸酱。
在宜兴山里张阳村，老陈家制作的猪头糕、风鸡等卖得俏。“老陈家”是一个农副产品品牌，他们制作的风鸡用稻草捆成一束，面目可亲。同样是加工销售肉食制品，宜兴市高塍老街上的高塍猪婆肉如今卖相也十分好看，包装考究。传说于乾隆年间得到皇帝褒奖的高塍猪婆肉烹制方法独特，讲究色、香、味、沙。所谓沙，即指其皮松脆而不腻，嚼之“沙沙”作响。如今，生产猪婆肉的作坊纷纷“壮大”，真空包装的“猪婆肉”年前卖得俏，用真空保鲜手段包装猪婆肉销到了北京、上海等大城市，而且还上了港台地区的餐桌。
和桥豆腐干是宜兴久享盛誉的特产之一，相传已有130多年的历史。因其味特别鲜美，遐迩闻名。尽管当地豆腐干生产企业预备了年货，但每年年底，生产场面依旧红火。据当地一家豆腐干老作坊的师傅介绍，和桥老油五香豆腐干，清代曾作为贡品。豆腐干呈深酱色，形状大小如银元，外带网状花纹，特点是选料讲究，制作精细，质坚带韧性，咸而不涩，甜而不腻，香而不艳，多味而适度，细嚼慢品，回味无穷，是馈赠亲友和旅游、佐餐、下酒的佳品。
（记者 何小兵/文、摄）
|
